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Huevos Rancheros

Tiempo de Preparación: 
15 Minutos
Tiempo de Cocción: 
30 Minutos
Porciones: 
4 Porciones

Ingredientes

  • 3 tazas Santitas Maíz Amarillo o Maíz Blanco Totopos
  • 6  tomates Roma
  • 2  chiles serrano sin semillas
  • 1 cebolla amarilla pelada y cortada en rebanadas gruesas
  • 4  dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal para freír los huevos
  • 8 huevos
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos y sazonados
  • Queso fresco para adornar
  • Cilantro fresco picado para adornar
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos

  1. Precalienta el horno a 425°F..
  2. Añade los tomates, chiles, cebolla y ajo a una bandeja forrada con papel pergamino, báñalos con las 3 cucharadas de aceite y sazona con sal y pimienta.
  3. Rostiza en el horno a 425°F durante 20 minutos, luego colócalos en una licuadora y pulsa unas cuantas veces para que quede como una salsa con trozos. Pasa a una olla, ajusta los condimentos con sal y pimienta y mantén caliente a fuego lento.
  4. En una sartén a fuego medio, fríe los huevos en un poco de mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal hasta el punto deseado. Asegúrate de sazonarlos con sal y pimienta.
  5. Acomoda los Totopos Santitas en el centro del plato formando un círculo de 5 pulgadas en el centro. Cubre los totopos con frijoles negros calientes, cubre cada plato con 2 huevos y baña con salsa. Adorna con queso fresco y cilantro.